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牛皮要按等级区别，最好的是粒面皮（也称为全粒面革，韩译名：纳帕皮），再其次是修面皮，再其次是软面皮，最次的就是碎皮。
根据现行标准QB/T2262-1996《皮革工业术语》中对皮、革的定义，“皮”是指取自动物身上，未经鞣制的皮，也称生皮；“皮革”是指使用生皮经过鞣制、防腐等加工处理成为可制成皮具产品的材料。
制成成品皮革需要经过几十道工序：生皮→浸水→去肉→脱脂→脱毛→浸碱→膨胀→脱灰→软化→浸酸→鞣制→剖层→削匀→复鞣→中和→染色→加油→填充→干燥→整理→涂饰→成品皮革。
应国家轻工业局要求，2011年4月1日执行新的行业标识，标识文件号为：QB/T1333-2018(背提包)，QB/T2155-2010(旅行箱包)；标识更改如下：
1、头层牛皮、头层漆皮改称为“牛皮革”。
2、二层牛皮，改称为“超细纤维合成革” 。
3、PVC ，PU皮改称为人造革。
4、里布（含布料与尼龙料）改称为 "织物"。
以上内容参考 百度百科——牛皮革
一级牛皮 和进口牛皮的区别就是进口牛皮是指分类，牛皮是属于国产的牛皮还是国外进口的牛皮，而一级牛皮是指牛皮的质量分级。具体详细如下：
进口牛皮：根据原皮的形态可分为：盐湿生牛皮、风干生牛皮、盐干生牛皮和盐水浸渍生牛皮（如澳大利亚、新西兰与美国部分地区的生牛皮）。
一级牛皮：一级皮皮形完整，腌制充分，没有破洞、没有剥皮刀切穿之洞、没有深度超过皮厚度一半之刀伤或机械造成之伤、没有超过1英寸之目视可见粒面伤残或破面。
A级牛皮，肯定是头层牛皮，但头层牛皮中也有好坏的级别之分，A级牛皮应是牛背上的皮，坚固而又柔软。
牛皮分头层、 二层、三层。 分为水牛皮、 牦牛、 黄牛、 有进口的、和国产的。所说的a级牛皮，指的就是头层牛皮。
做包的经常也有二层牛皮，如果包包没有伤痕就算用C级的皮做也一样。头层牛皮通常是高档牛皮，A级B级C级没差别A级代表皮子的利用率，但是比头层的价值差很多。
外观和性价比都不及头层牛皮可以肯定的告诉你不是，清洗的话最好拿到专业机构弄，但是头层牛皮的制品很相对金贵，另一个论细腻程度，头层牛皮更细。
头层皮和二层皮从表面看是没有区别，从内行来看两者的手感有区别。牛皮除了头层皮和二层皮以外，还可以剖到三层甚至更多，但三层这些都统称牛二层皮。
就像羊猄又叫羊反绒一样，不同的是牛猄是牛二层皮，羊猄是头层羊皮。但也有用二层覆膜的磨砂皮，但市场上并不常见。只有头层。
羊皮好坏的判断一般有两点：粒面感越强的越好，即表面颗粒感要强、纹路越细越好。其实也要看你是用在什么产品上。做鞋面的话，山羊皮合适，因为强度不错也够挺。
都是牛皮
但也有分好坏
和手感
肤质健康什么的有关
档次高的就是一线
一般分一二三
没档次的就是四级
一：头层牛皮与牛皮分类
1、在加工过程中，牛皮能被割出8层，最外层的就是头层皮，其次第二层的就是二层皮。
1是头层
2、头层皮的优点是：它拥有处于最外层的弹性出众且更加亲肤的天然表皮全粒面。
3、其他二层皮和三层皮则只能通过覆盖胶质来让表面模拟出近似天然表皮的质感，这种就是仿头层皮，它的弹性、透气性均比头层皮差很多。
4、头层皮中档次最高的叫做全粒面，它是皮面不经过任何加工，即表皮被保护得最完美的头层皮，其表面有天然颗粒质感，非常稀缺且珍贵。
5、头层皮表面可能会有疤痕或者切割牛皮时留下的刀痕，这时就需要打磨头层皮。毫无打磨的叫全粒面，被适当打磨的叫半粒面，它保留了至少一半的天然表皮。
荔枝纹的
6、但也有的头层皮需要被全面打磨，这就是头层皮中较差的修面革。由于被完全打磨，修面革失去了表皮的天然纹理和质感，只能覆盖粗大的压制纹来代替，如有荔枝纹的一般就是修面革。
7、根据牛的不同，优质的全粒面头层牛皮还能被分为：胎牛皮、小牛皮和大牛皮
8、胎牛皮，即死在胎中或出生就是死胎的小牛的皮，它的皮质最为滑嫩、高级。
小牛皮
9、小牛皮，即2岁以内的小牛的皮，它的皮质依旧较嫩且档次较高。
10、大牛皮，2岁以上的牛的皮，它皮质的色泽和手感就比小牛皮、胎牛皮要差不少，但其更加常见，价格较低，并由于不够嫩就反而更耐磨。
11、你常听到的小牛皮、公牛皮、公牛皮等都属于头层黄牛皮。
12、另外，还有相比黄牛皮而言，皮质更粗糙、有明显毛孔并强度低的，就是牛皮中较低端的水牛皮。
二：头层牛皮和仿皮（再生皮）
1、仿皮:用化工原料将其他动物的废皮与真皮的边角料凝结在一起的结果。
仿皮的特点：一方面是它的外观、质感越来越接近真皮，很多已经是肉眼难以区分的了，例如超纤。另一方面是它一般很厚，仿皮是厚了才有强度，并才比真皮更耐磨。
仿皮
2、怎么分辨头层牛皮和仿皮？现在最有效的方法是用打火机来烧皮料！如果能闻到刺鼻的化工气味，且会被烧成结块的就是仿皮。而能闻到毛发气味且一般会被烧成粉末的则定是真皮。
其次，用皮料包裹海绵，然后再用手按在皮料上。如果你手按的地方感觉皮较薄且可见较细小的褶皱，则说明你按的是头层牛皮。而若你按的地方感觉皮有点厚且见不到细小纹理则说明是仿皮假冒的。
三、怎么分辨小牛皮和大牛皮
会有商家用大牛皮来冒充档次较高的小牛皮，这时候你需要通过观察皮料的褶皱来判断皮质的年龄。
卷起皮料，褶皱纹理看上去越细腻，则说明皮质越年轻。
并且，用侧向锥按你的手臂，参考此时你手上起的细纹，褶皱纹理细度越接近的越可能是小牛皮。
一般来说，商家卖皮沙发时抬价的噱头不是头层牛皮、就是头层小牛皮，所以只要你在看了上述攻略后能对这2种皮质都做到心中有事，就不太容易因中商家忽悠而买错皮沙发了。
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