人造肉的简单介绍

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• 1、人造肉是什么 人造肉与普通肉的区别
• 2、人造肉是什么做的
• 3、人造肉是什么材料做的？
• 4、人造肉是什么做的 人造肉的成分
• 5、人造肉是用什么做成的?

人造肉是什么 人造肉与普通肉的区别

1、人造肉分为两种，其中一种人造肉又称大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以人造肉是一种健康的食品。另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。

2、大豆蛋白肉实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的豆制品。利用动物干细胞制造出的人造肉，研究人员用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质“喂养”干细胞，让它不断“长大”。

3、人造肉与普通肉的区别：人造肉的口感不如普通肉，普通肉有骨头、肉筋、脆骨等多种形态，但是人造肉一般只有碎肉形态，导致口感不佳。

人造肉是什么做的

人造肉到底是什么

是不是超市里卖的那种午餐肉呢？其实人造肉一般分为两种，一种就是完全跟肉没有关系的，只是吃起来像肉的，这种肉是用大豆，豌豆等植物提取加工而成的；另外一种人造肉是动物性的，就是用动物细胞在实验室里面培育出来的，最后再加工成肉块。

人造肉的发展

人造肉最早是由英国前首相丘吉尔提出来的，他就提出可以人工培育鸡胸肉和鸡翅膀，这样就可以避免为了只吃这两个部位而要杀整只鸡，造成不必要的浪费，当然了在中国整只鸡哪个部位都不会被浪费。

上世纪90年代，美国航空航天局为了开发新的食物来源，让宇航员的饮食更加多样化，最后在实验室里成功培育出了一块人造肉。

2013年世界上第一个动物性的人造汉堡肉在伦敦亮相，这块汉堡肉由荷兰专家花费了大约25万欧元，才将肌肉细胞培育并加工成一块汉堡肉的，但是口感不是很好，肉质硬，并且没有脂肪肉汁。

现在很多公司都在研究人造肉，普遍认为未来的人造肉将与畜牧肉在口感和营养方面越来越接近，甚至某些方面超过畜牧肉。

图片来源：pixabay

人造肉怎么加工出来的

动物性人造肉

培育动物性人造肉，只需要一小块肉，小到甚至都可以从活着的动物身上提取，提取的这块肉里面有干细胞，这小块肉就可以培育出1万公斤人造肉。

将拿到的肌肉组织过滤，把它分成脂肪细胞和肌肉细胞，再把需要的肌肉细胞放置在培养皿中加入血清，血清会给肌肉细胞提供必要的营养物质，如氨基酸，维他命，碳水化合物等，给肌肉细胞营造一个仍然存在活体组织内的感觉，促进细胞的自然复制生长。

细胞增多后会形成带状，就像自然的肌肉细胞在活体组织中形成纤维，最终组织将形成像无骨肉一样，培育这种人造肉无需基因工程，因此它不是转基因产品，而且在人造肉的培育过程中还可以控制让何种脂肪进入其中，使其更有利于人类健康，例如加入ω-3脂肪酸能有保护心脏的功效，是不是看起来比养一头牛简单多了。

植物性人造肉

植物性人造肉是模仿肉的形色和味道制造出的“肉”，肉不管是烤肉还是烧肉都有一种特殊的香味，这也是人们喜欢吃肉的原因之一，这种香味是因为肉里面有一种特殊的物质（heme：血红素；亚铁原卟啉）当这种物质被加热后就会激活内部反应产生化学物质，这种化学物质就是肉香味的来源，所以说人造肉里面只要有这种物质就成功了一半。

科学家们发现在大豆中就有这种特殊物质，再从其它豆类中提炼出蛋白质，从蔬菜中提炼出颜色，从坚果中提炼出脂肪，把这些物质放在一起就能做出植物性人造肉来。

人造肉是什么材料做的？

人造肉是大豆蛋白或动物干细胞做的。人造肉分为两种，其中一种人造肉又称大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以人造肉是一种健康的食品。另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。大豆蛋白肉实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的豆制品。利用动物干细胞制造出的人造肉，多种营养物质“喂养”干细胞，让它不断“长大”。

人造肉的安全和营养：

我们对肉的定义都是从它的来源理解的，就是肉必须是从动物身上取下来的，如果人造肉含有畜牧肉所含有的所有成分，那么也将它叫作肉其实也没有不可以。人造肉的营养成分已经和畜牧肉没什么区别了，甚至在某些方面还要好于畜牧肉，因为在培育时能够人为添加和控制营养成分，这样的肉对人体健康更有益。

人造肉是什么做的 人造肉的成分

1、人造肉是靠大豆蛋白以及动物干细胞制成。

2、人造肉分为两种，其中一种人造肉又称大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以人造肉是一种健康的食品。另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。

3、人造肉实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的豆制品。利用动物干细胞制造出的人造肉，研究人员用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质“喂养”干细胞，让它不断“长大”。

人造肉是用什么做成的?

人造肉分为两种。第一种是素肉，由大豆等植物蛋白加工而成，是豆制品生成的各种食品，这在各国的素食主义者中非常流行。

另一种是与真正的动物肉类相似，由动物干细胞制造出的肉，其大致过程是把氨基酸、糖、油脂等物质在器皿中培养干细胞，让肉慢慢长大。即令所指的人造肉，通常都是指这类由干细胞培养的肉，无论是牛肉，还是猪肉或鸡肉。

生产人造肉的原因

人造肉概念的产生源于美国的火星计划。在飞往火星的宇宙飞船中，饲养动物显然不够现实，而通过生物反应器来生产肉就要现实多了。这个概念“民用”之后，能够解决现在牲畜养殖中存在的问题。

比如：抗生素和药物的需求会大大减少甚至消除；牲畜养殖排放的粪便污染环境，而排放的气体也是温室气体的一大来源；通过动物，饲料转化成蛋白质的效率比较低；动物福利者一直反对屠杀动物，人造肉能够避免“不人道”的指控。

以上内容参考 人民网-人造肉能替代传统肉类吗？

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