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对于美食的热爱，绝大多数人都是孜孜不倦的。由于我国食材的丰富多样性，孕育出了众多的地方和区域美食，比如卫龙辣条、泡椒鸡爪、老干妈、重庆火锅等。特别是《舌尖上的中国》的播出，将花式各样的传统美食呈现在大众面前，让众多“吃货”们跃跃欲试。
在各大综艺节目中，也能看到我国美食的存在，比如《中餐厅》、《亲爱的客栈》、《深夜食堂》、《寻味顺德》、《向往的生活》等。在小龙虾、大闸蟹纷纷登上餐桌的同时，鸭脖早就火遍了大街小巷，绝味食品的店铺已经开到了上万家，且产品供不应求，已经把周黑鸭远远的甩在了身后。
一、专注鸭脖产业，业绩大幅上涨，绝味领先周黑鸭
一提起鸭脖，人们首先想到的就是绝味和周黑鸭，的确，这两家企业是行业内的龙头。2005年才创立的绝味食品，一直专注鸭脖业务，并实现了业绩的快速增长。2015-2018年，绝味食品的营收从29.21亿增长到43.68亿，扣非净利润从2.87亿增长到6.21亿，增长稳定强劲。并且公司鸭脖产品产多少卖多少，供不应求。
同行业中，绝味食品也有绝对的优势。2019年上半年，煌上煌实现净利润为1.4亿元，周黑鸭实现净利润2.24亿元，而绝味食品实现净利润为3.96亿元，大于前两者之和，远超竞争对手。
二、受益于行业增长以及加盟模式，绝味领先竞争对手
那么，为什么绝味的业绩增长这么好呢，同样是做卤鸭产品的，为什么绝味又比周黑鸭强呢？
第一、绝味的强劲增长有赖于行业的火热。我国休闲卤制品行业发展迅猛，市场零售额从2010年的232亿元，增长到了2017年的677亿元，且预计到2020年有望达到1200亿元，年复合增速近20%。并且行业集中度低，作为行业龙头的绝味目前只有10%左右的市场份额，未来还有很大提升空间。
第二、绝味能甩开周黑鸭，依赖于其成熟的加盟模式。
目前，周黑鸭主要依靠直营连锁的扩张模式，而绝味食品主要依赖加盟连锁的模式，并且公司90%以上的营收来源于加盟渠道。2019年上半年，绝味门店达到了10598家，并且今年预计仍将有800-1200家开业。
绝味的这种大众化的饱和开店模式，决定了它的市场成长更迅速，扩张效率更高，且成本控制上更强大，决定其市场空间更大，不断的挤压周黑鸭份额。这种模式在卤制品这种大众化的消费食品上优势明显，产品的销售渠道越多，其产品的渗透率越高，其购买的几率也会越大。所以，绝味大大的领先周黑鸭。
三、市场空间巨大，绝味扩产能促业绩
目前绝味已经拥有超过1万家门店，那么行业天花板在哪，还有多少的开店空间呢？
统计数据显示，到2019年7月份，在美团点评上能找到大约10万家主营鸭脖的店铺，其中带有“绝味” 字眼的店为超过了7万家，不含“绝味”两字的近3万家。所以，目前市场上有近6万家绝味上寨店和3万家杂牌店。
在杂牌店中，比较大的有精武鸭脖、 武汉鸭脖、久久鸭脖、九九鸭脖、曹氏鸭脖、久久鸭脖王。所以，在绝味目前只有10%市场份额的情况下，未来光山寨替代就有6万家，再加上杂牌店的替代以及正常的密度扩张，绝味还有很大的市场空间。而绝味能实现替代和扩张，主要有赖于消费者的品牌认可和消费升级的带动。
正是看到了这么巨大的市场增长潜力，绝味食品开始大幅扩产。2019年3月份，绝味食品发行公司债券募集10亿元资金来扩充产能，主要包括天津年产3.73万吨、江苏年产3万吨、武汉年产6000吨、海南年产6000吨等项目。而公司扩张产能也是为了迎合绝味食品飞速上涨的门店数量。这也是公司未来业绩增长的重要支撑。
鸭肉类：绝味鸭脖，绝味鸭头，绝味鸭舌，绝味鸭心，绝味鸭肠，绝味鸭珍，绝味鸭爪，绝味鸭腿，绝味小肚，绝味鸭肝，绝味鸭食管，绝味鸭翅中，绝味鸭锁骨，海鲜类：绝味鱿鱼，绝味虾球，绝味蟹钳，绝味扇贝，绝味酱板鱼；素食类：绝味藕片，绝味萝卜，绝味腐竹，绝味海带结，绝味豆皮，绝味毛豆，绝味香干，绝味海白菜。
参考资料：《绝味鸭脖参考资料》
1、绝味鸭脖
绝味鸭脖是绝味食品股份有限公司的核心品牌，绝味鸭脖采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，结合祖国传统药膳食谱，博采众长，积数年心血研制。
招牌风味，香辣爽口、唇齿留香、肉质紧密、韧性耐嚼，味道醇厚滋味悠长。黑鸭风味，醇厚不腻、甜中带辣、辣中带麻、麻中带香、香味入骨，使人垂涎三尺食之不忘。
2、周黑鸭
周黑鸭是一家专门从事生产、营销及零售休闲熟卤制品企业，主营业务为卤鸭、鸭副产品，卤制红肉、卤制蔬菜、卤制家禽及水产类等其他产品。
周黑鸭选用专供白条鸭以数十种中草药卤制，药味入骨，使先前的鸭由白变黄，再由黄渐渐变黑，成品黑中带黄，色泽光鲜，令人食欲大开。
再加入精选上乘辣椒、花椒等调料，甜而不腻，辣而不燥，麻而不涩，入口美妙无穷，妙不可言，肉和骨头都可吃，非常适合啃食、下酒，是难得的休闲美食。
3、煌上煌
总部座落在江西南昌，公司是一家集肉鸭养殖、屠宰加工、肉制品深加工、连锁销售、科研开发为一体的民营企业，2012年9月5日成功在深交所挂牌上市，成为酱卤肉制品行业第一个上市公司。
煌上煌产品采用江西鄱阳湖生态养殖的麻鸭为主原料，产品历经二十多道工序，形成了酱制、卤制、凉拌、清蒸、炒制、腌制6大系列100多个品种。产品口味鲜、香、辣、酥，富有嚼劲，天然安有营养，老少皆宜。
绝味是湖南省的。
绝味的全称是“绝味食品股份有限公司”，而绝味公司所生产的食品都属于“湘菜”，并且“绝味食品股份有限公司”的总部就位于湖南省。
绝味食品股份有限公司是一家从事休闲食品连锁经营的公司，2021年1月绝味公司获得“湖南省食品产业科技创新突出贡献企业”表彰。而后在2021年4月25日，入选中国农业产业化龙头企业协会发布的“2020年农业产业化龙头企业百强”名单。
总部地址：湖南省长沙市芙蓉区晚报大道267号晚报大厦16楼。
绝味鸭脖是绝味食品股份有限公司的核心品牌，绝味鸭脖采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，结合祖国传统药膳食谱，博采众长，积数年心血研制。
中华小吃历史悠久，品类繁多，承载着中华民族几千年的饮食文化，传递着各地的风土人情;中华大地上各色的风味小吃正以星火燎原之势，红遍大江南北。
扩展资料：
绝味鸭脖专注于休闲卤制食品的开发、生产和销售，为消费者提供美味、新鲜、优质的休闲卤制食品，并得到社会各界的广泛认可。
绝味鸭脖先后被有关部门授予“质量放心品牌”、“全国食品工业优秀龙头食品企业”、“中国食品行业十大质量品牌”、“中国食品安全年会百家示范单位”、“中国优秀特许加盟品牌”、“中国特许连锁120强”等荣誉。2010年，“绝味”商标被认定为“中国驰名商标”。
绝味鸭脖始终坚持“以质量求生存，以品牌促发展”的发展思路，通过提升企业内部基础管理水平，加强产品质量把控，促进企业品牌建设。已通过食品安全管理体系、质量管理体系、环境管理体系、职业健康安全管理体系等“四体系”认证；
同时，绝味拥有“省级企业技术中心”，积极进行特色美食的研发和工艺的开发，已经形成包括“绝味招牌风味”等五大风味、两百余个品种的产品系列，并取得传统生产工艺改进方面的多项发明及实用新型专利。绝味鸭脖始终视质量为企业的生命线，并倾力于品牌产品开发，获得顾客持续青睐。
参考资料来源：绝味食品-首页
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