双汇肉块王（双汇肉）

最近，不少小伙伴想学习炒股，但是不知道应该从哪些方面去入手，借着今天的机会，美盛财富通给大家讲解一下《双汇肉》相关信息，希望对大家有所帮助！

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• 1、双汇肉和普通肉有什么区别
• 2、双汇冷鲜肉为什么比别品牌肉贵好多？
• 3、双汇发展企业介绍，有人说下吗？

双汇肉和普通肉有什么区别

1、组织结构不同

新鲜猪肉冻结时，由冰结晶所产生的单位面积上的压力很大，引起组织结构的损伤和制破坏。同时，压迫纤维集结。这种由于冰结晶所引起的组织破坏是机械性的，是不可逆的。在解冻时会造成大量的肉汁流失，组织结构发生不可逆的变化。

2、胶体性质不同

新鲜猪肉冻结会使肌肉蛋白度质胶体性质破坏，从而降低肉的品质。蛋白质胶体性质破坏的原因是由于在冻结过程中蛋白质发生变性。

3、肉的颜色不同

双汇冻鲜肉在冷藏储存过程中，由于血红素的氧化以及表面水分的蒸发而使色素物质浓度增加所致道，颜色逐渐变暗，比新鲜猪肉颜色加深。

扩展资料：

冷鲜肉是指在分割、剔骨、包装、加工、运输、销售，直到进入消费者的冰箱或厨房前，一直处于0℃～4℃条件下的生鲜肉。冷鲜肉一般只能在具有冷藏条件的超市、市场销售，运输和销售成本较高，因此价格较高。动物被屠宰后，一开始肉是柔软的，但不久之后，肉会发生僵硬等变化，这个过程会产生乳酸。

如果肉的储存温度一直保持在0℃～4℃，其本身的酶就会分解蛋白质，肌肉组织的纤维结构发生变化，僵硬状态会被解除，肉会变得松弛柔软，同时会产生一些碱性物质，可中和之前的乳酸。这个过程被称为“成熟”，会产生大量有鲜味的氨基酸和核苷酸类等风味物质。

这样的肉既保持了原先的鲜味和营养，口感细腻、多汁味美，即便不经过焯水，做出来也没有腥味。需要提醒大家的是，冷鲜肉买回家以后，不能冷冻储存，否则会造成鲜肉收缩，一些水溶性的营养素也会相应减少，甚至导致一些风味物质流走，口感下降。正确的做法是，放在0℃～4℃的环境下冷藏，最好在三天内吃完。

参考资料来源：

人民网-生活窍门：冷鲜肉最好三天吃完

双汇冷鲜肉为什么比别品牌肉贵好多？

确切的说是冷鲜肉比其他的肉好吃，冷鲜肉在低温下保存，但是不会冷冻，也就不会产生水分堆积，也不会破坏其营养成分，所以其肉质和口感都比冷冻肉要好很多。

冷鲜肉，又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉，准确的说应该叫“冷却排酸肉”。是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿肉中心为测量点）在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。因为在加工前经过了预冷排酸，使肉完成了“成熟”的过程，所以冷鲜肉看起来比较湿润，摸起来柔软有弹性，加工起来易入味，口感滑腻鲜嫩，冷鲜肉在-2-5℃温度下可保存七天。

双汇发展企业介绍，有人说下吗？

最近食品饮料板块走势低迷，市场上的投资者不以为然。其实现在反而是挖掘投资标的的好机会，今天我们就来好好聊下食品饮料细分行业中肉食行业的龙头公司——双汇发展。

在开始掌握双汇发展前的情况前，先让你们看一份关于食品饮料行业龙头股名单，点击一下即可获取：宝藏资料：食品饮料行业龙头股一览表

一、从公司角度来看

公司介绍：双汇发展是中国最大的肉类供应商，说白了就是肉食行业的龙头企业。公司主营业务是以屠宰业和肉类加工业为核心，向上游发展饲料业和养殖业，向下游发展包装业、商业，配套发展外贸业、调味品业等。其中主要产品是高温肉制品、低温肉制品、生鲜品冻品。

简单聊了聊双汇发展的公司情况后，我们来对双汇发展公司有什么亮点做一个分析，我们投资会不会亏？

亮点一：全产业链优势和规模优势形成高壁垒

双汇发展公司的产业链是很完善的，可以起到保护作用。肉制品产业链包括生猪养殖-屠宰-肉制品加工-包装物流，经过这么多年对肉制品产业链的发展，不光光有生猪养殖，双汇肉制品的配套业务(PVC、 肠衣、包装等)的水平已经非常先进了，并且整个配套业务非常的完善，这使得双汇的肉制品成本有领先优势。另外，完善的物流体系也是双汇发展的有力竞争力之一，具有令人羡慕的配送效率。双汇放眼世界，开疆拓土，生产规模获得不断的增长，将国外的竞争企业收购，这样明显的规模效应就被构成了，使得在原料成本上更具有竞争力。

亮点二：突出的品牌、设备、品控以及人才、技术创新等方面的优势

双汇身为肉食类的最好品牌，多次获得奖项，已成为我国肉制品加工行业最具影响力的品牌之一，主要产品双汇火腿肠可以说众人皆知，老人小孩都喜欢，已经在经销商和消费者中形成了良好的口碑。公司先后从欧美等发达国家引入先进的技术设备，打造现代化加工基地，助推工艺技术和装备不断升级，始终处于行业领先水平。

公司对管理抓得十分严，建立了科学完善的食品质量及安全管控体系，实施全程信息化的供应链管理和食品安全控制，对产品质量信息有效的追溯，确保产品质量和食品安全。这之外，公司的技术研究、产品开发和创新能力处于行业领导地位。公司不断对产品的创新研发领域进行发展，引入高质量人才和加强研发队伍建设，在生产加工技术和新产品开发方面有着强大的综合研发能力，可以始终领先竞争对手，持续使企业拥有强大的活力和竞争优势。

因为篇幅有限，相关的双汇发展的深度报告和风险提示还有不少，我都放在这篇研报中了，大家点击就可查看： 【深度研报】双汇发展点评，建议收藏！

二、从行业角度来看

"民以食为天"，食品饮料板块是一个长牛的板块。当中的屠宰板块是一个特别看重规模经济效益的业务板块，屠宰行业的上下游面临的都是竞争非常激烈的市场，屠宰企业不能对上下游自主定价，只好用薄利多销的方法来获益。从这种行业的特点出发，双汇发展明显的规模优势将有助于提高市占率。

同时，随着消费者对低温产品有了更深一层的认识，消费升级的趋势有助于低温肉制品销量的增长。然而行业中对低温肉制品进行较早布局的企业当中就有双汇，品牌影响力也比较强，未来双汇增长的主要增长点一定会出现在低温产品上。此外，就屠宰行业的行业集中度而言，我国屠宰行业还是偏低。从长远看，国内屠宰行业在集中度方面会逐渐获得提升，盈利能力也会得到不小的提升。双汇将会率先体会到行业发展红利带来的好处。

三、总结

总之，双汇发展公司作为肉食行业的龙头企业来说，可以趁着行业变革的机会，高速发展起来。但是文章中的信息是存在一定的滞后性的，如果想更准确地知道双汇发展未来行情，点击链接进行了解，会有专业的投资顾问给你提供专业的意见，帮你诊股，看下双汇发展现在行情是否到买入或卖出的好时机：【免费】测一测双汇发展还有机会吗？

应答时间：2021-08-27，最新业务变化以文中链接内展示的数据为准，请点击查看

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