投资小白不会理财怎么办？关注美盛财富通，本篇文章为《安琪酵母》，希望你阅读之后对此有更深的了解。
配料不同：
安琪酵母配料：酵母、山梨醇酐单硬脂酸酯。
乐厨酵母配料：酵母、食品添加剂（山梨醇酐单硬脂酸酯，维生素C）
安琪酵母应用范围：适用于配方中加糖量7%以下的面包和馒头等面制品制作。面团含糖量为7％以下的馒头、面包，按照面粉用量的0.3-0.5%添加。
乐厨酵母应用范围：适用于配方中加糖量7%以下的面包和馒头等面制品制作。
安琪酵母的使用方法：用35℃温水溶解，发酵，1包酵母（5g）可发面1-2千克。
乐厨酵母的使用方法：用面团含糖量为7％以下的馒头、面包，按照面粉用量的0.3-0.5%添加。调节水温使面团温度控制在26-28℃。
安琪酵母的特点：发面快、营养丰富、使用简便。制作馒头的四大必备原料为面粉，酵母，改良剂，水。一般情况下，制作普通面制品时，若采用酵母发酵工艺，无需再使用泡打粉。
安琪酵母适用于制作面包、馒头、包子、饼等发酵面食的制作。气温较低时可适当增加酵母添加比例，较高时则应适当减少；制作馒头建议使用中低筋面粉，包子、面包使用高筋面粉。
安琪酵母粉真假的辨别方法：
1、查询安琪酵母后面的防伪号码，只要编号不存在，那么这个“安琪酵母”一定是假的，还有如果你买了多包酵母，发现这些编号都是一样的，那么，这批酵母也肯定是假的，因为安琪酵母的防伪码是不可能重复的。
2、可以观察安琪酵母的包装，假安琪酵母一般印刷较为粗糙，字迹不清晰，防伪码模糊不清，最下面的字迹难以辨认，假酵母明显短斤少两，并且市面上价格低于1元钱每袋的“安琪”酵母均为假货。
3、使用效果，真安琪的发面快，风味佳，假的根本就发不起来或者发面非常慢。
扩展资料：
酵母中还有一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
在食品中添加鲜味剂，可提高食品总的味觉强度，还可以用来增强食品的一些风味特征，如持续性、温和感、浓厚感等。鲜味剂的添加量并非越多越好。
研究表明MSG（味精）在食品重量的0.2～0.8%时有最好的增味效果，如此相对的5′－IMP（单磷酸肌苷二钠）约为0.02～0.04%时，可得当量的增味强度。
但还该考虑鲜味剂与NaCl的比例。如将MSG和食盐添加到鸡汤或加有香辛料的鸡汤中，其最佳比例是0.33%的MSG、0.83%NaCL及0.38%MSG、0.87%NaCl。只有在一特定浓度范围内，才给予愉快的感受，过多则适得其反。
在和面的时候经常会用到一种东西，叫酵母。大家使用过安琪酵母吗？知道安琪酵母的用法用量吗？下面就让我来告诉你吧。
安琪酵母用量
根据袋后面的比例，大差不差的把面粉和酵母均匀混在一起。其中你可以根据自己的口味加点糖或盐什么。第二部加水，如果家里有过期的牛奶就更好了，和到三光的地步，然后就放到一边醒着，大概30分钟后你切开面就可以看到很多大大的洞了，这个时候把馒头捏成形，用点水把外表抹抹PL,放在蒸笼上面再醒一阵子。就可以蒸了。
按照袋后面给的比例添加就好了。
有的说要先用少量温水冲酵母，成酵母水，倒进面里，加水和面
犯懒的话，直接把酵母倒面里，加水和面，保证醒发室的温度就行
1-2小时，2倍大即好
用水和一下(最好是40度)在和面粉在一起.等待面发
酵母先放，代替老面的
安琪酵母的使用 方法
通常馒头做法按照使用发酵物的不同分为老面发酵法、酒酿发酵法和纯酵母发酵法三种。一般南方家庭多用酵母发酵法做馒头，具 体操 作过程如下：1.取500克质量放心面粉放入面盆中;2.取5克干酵母用250克30℃左右温水溶化开并加入25克左右白糖溶化搅匀;3.将溶解起泡的酵母液逐渐倒入备好的面粉中混合均匀并反复用手揉制成表面光滑、不粘手的面团;4.将面团搓成长条形，用面刀切成10等分或更多(根据喜好可将每个面团再轻搓成圆形);5.将面团在35℃～40℃条件下醒发40分钟左右至表面胀润、有光泽、体积明显增大、手按后易复原为止(一般夏季放在室温下醒发，冬季放在垫有纱布的电饭锅蒸笼上醒发);6.将醒发后的面团分开放在蒸笼上，盖紧锅盖，同时向电饭锅中加入约1/3的热水，打开电源加热至水沸腾开始计时;7.20分钟后关闭电源，稍停2分钟，揭开电饭锅盖，你就可以看到胖乎乎的小馒头了。纯酵母发酵法的优点是操作简便、省时，而且馒头有一种酵母特有的鲜香味。
发面方法有1.干酵母(方便，易操作，营养丰富)，2.保鲜酵母(比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存!)，3.老面(不易掌握，碱中和时有损营养成分)，4.自发面粉(发面时间短，30分钟即可发好。一般超市会有卖的)。不妨试试看?祝你成功!!
一、发面：
有两种发面的方法
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味稍微有一点点碱味
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用孝母发面(通常是快速发面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,
温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌
合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团
稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电
蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
制作馒头常见的问题
馒头制作常见问题及解决方法
1.表面易塌陷
①成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体
②面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度
③蒸汽不旺，可旺火急蒸
④酵母后劲不足，可使用安琪酵母发面
⑤面粉质量差，筋力不够，可采用中筋面粉
2.馒头过于膨胀蓬松
①醒发时间过长，可缩短醒发时间
②面粉筋度不够，可采用筋力强的中筋面粉
③酵母用量太大，可适当降低酵母的使用量
3.馒头表面不白
①面粉质量差，可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣
②成型不好，成型时要保持面团表面光洁，可适当压面，撒些干粉
4.表皮无光泽、起皱或开裂
①醒发速度太快，可降低发酵温度
②蒸汽不足，可用旺火急蒸
③馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次
④面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣
5.成品易老化、发硬、掉渣
①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣
②馒头成型时水分不足，可适量用水
③搅拌不足，可充分搅拌，使面筋形成网络
④发酵不足，可选用发酵力强的安琪酵母
6.内部组织粗糙
①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣
②面团发酵时间过长，温度高，可缩短发酵时间，降低发酵温度
③搅拌时撒手粉太多，可少撒手粉
7.发酵慢
①酵母量少或活力下降，可适当加大酵母用量，注意酵母低温保存。
②和面时面团温度较低，醒发温度不够和面时可用温水
③糖，油，盐比例重，可降低糖、油、盐用量
8.表皮起泡
①醒发湿度太大，可降低醒发湿度
②成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡
③蒸时水滴在馒头表面旺火急蒸，避免水直接滴在表面
9.馒头体积小
①面筋不够，可改用中筋面粉
②酵母用量不够，可增大用量
③发酵时间不够，可延长发酵时间
10.表皮起皱、收缩
①面粉筋力太强
②发酵过度
③面团未松弛
11.馒头没有发起来，成死面
安琪酵母粉和面粉的使用量是5g安琪酵母粉可以发酵500g面粉，它们的使用比例是1：100。
面团的发酵效果很大程度上取决于酵母粉的发酵力，发酵力相同的酵母，在同等条件下，如增加酵母粉的用量可提升发酵速度；反之 ，如减少用量则降低发酵速度。
具体方法为：将酵母粉倒入30℃左右的温水中搅拌融化，静置3-5分钟后再倒入面粉中。如果用的是南瓜泥之类的，可将酵母粉放入温热的南瓜泥中搅拌融化后再混合面粉。
酵母使用注意事项：
1.温度的选择
酵母活动的温度范围时4-40℃，最适宜的温度是25-35℃。如果温度低于10℃或高于45℃，酵母活性会大大降低，温度降到4℃以下时发酵会完全停止，酵母在-60℃时也不回死亡，但如果超过55℃，酵母会短时间内死亡，所以溶解酵母的水温不能太低也不能太高。
2.酵母的使用量
酵母的使用量根据食物种类的不同而有所不同。一般来说，按鲜酵母计，吐司的酵母量为2%，甜面包为3%-4%，馒头、包子的酵母量为1%左右。在食物制作时还要根据当时的温度、做法、辅料的使用等对酵母量做适当的调整。
安琪酵母和多彩酵母的区别：
1、用法不同。酵母粉不是一次性的，可以多次重复使用，在合适的温度下，酵母粉就会不断生长与与繁殖，从而产生二氧化碳。发酵粉一旦分解二氧化碳之后就不能够在继续产生二氧化碳，不能够重复使用。
2、发酵时间不同。酵母粉和发酵粉在发酵时间上也会看所不同，一般酵母粉的发酵时间比较长，至般都需要在一个小时左右，使用酵母粉进行发酵需要不断揉搓面团，才能够使酵母粉在面团里面分布的比较均匀，这样才能使做出来的馒头才会变得更好吃，发酵粉相对来说发酵时间比较快，一股20分钟左右就可以达到一个很好的发酵效果，不过是用发酵粉做出来的馒头吃起来会比较粗糙。
3、价格不同。酵母粉和发酵粉在价格方面也有很大的差异，一般来说酵母粉的价格通常要比发酵粉分贵很多。不过大多数家庭还是选择发酵粉，因为发酵粉速度快，受温度影响较小，适合大多家庭食用。
拓展：
安琪产品品种多、规格全，能提供5克至25千克各种规格的产品。也可根据客户需要，提供特制产品。其服务领域为：
1、烘焙领域：为你提供各种优质天然面包酵母及改良剂，能使你的面包体积更大，风味更浓郁，营养更丰富。
2、酿造领域：提供适宜于不同温度、不同原料发酵的天然酿酒酵母，应用于酒精、蒸馏酒、果露酒、啤酒酿制，性能稳定、纯净酒质，降低单耗。
3、调味及医药领域：提供经生物降解的天然酵母抽提物，富含氨基酸、呈味核苷酸、多肽、B族维生素及微量元素，具有助鲜、调香、风味调理及强化作用。也可用作医药培养基。
4、营养保健领域：提供天然营养酵母，强化有机锌、有机硒、有机铬酵母，可为人体提供必需之物质，增强抗病力，用于多种功能食品和健康食品。
5、养殖领域：提供用于动物、水产养殖的天然养殖酵母，不仅能提供动物必须的营养，而且能改善动物肠道内环境，增强消化能力，提高动物免疫力。
区别如下。
1、益生菌酵母是做酸奶的，粉质细腻，发酵更充分，与牛奶发酵成酸奶。
2、安琪酵母是干性酵母，是在家里蒸包子、馒头用来发酵的。
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